肘子是东北宴席中传统的一道大件菜，主要烹饪工艺是红烧，成品质地软嫩，色泽深红，汤清味鲜。猪肘可分为前肘和后肘，前肘骨小肉瘦，后肘骨大肉肥，这道菜的肘子选用的是前肘，所以有瘦有肥，肥而不腻，相当的好吃。  

中欧体育选用肥瘦适中猪前腿，骨小肉多，皮肥肉嫩多道工序文火煨焖，卤味入骨，香气四溢，卤三国的经典猪肘用整个蹄膀去骨，成菜如丘，色泽枣红，造型饱满，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴，香醇味美，别有一番风味。